Radicchio Salat mit Räuchertofu

Salat kann ich so gut wie immer essen, denn man kann ihn so herrlich vielseitig gestalten. Heute steht Radicchio Salat mit Cashews und Räuchertofu am Menü. Dieser Salat ist eine super gesunde Mahlzeit und deckt dank der Nüsse und dem Tofu notwendige Proteine und Kohlenhydrate ab.
Im Radicchio befinden sich B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin A und er enthält Mineralstoffe wie Kalzium und Kalium. Das Gute ist, dass regionaler Radicchio ab September bis in die kalten Wintermonate verfügbar ist. 

Zutaten Salat:

  • 4oog Radicchio
  • 200g Räuchertofu
  • 100g Cashew Nüsse
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 4 EL Oliven-Öl
  • 2 EL Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Gesunder veganer Salat. Radicchio Salat mit Tofu und Cahsew Nuessen.
Bunte Salat-Abwechslung mit Nüssen und Tofu!

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig anbraten und zur Seite stellen.
Den Salat in feine Scheiben schneiden und die Cashews grob hacken.
Für das Dressing das Basilikum fein zerkleinern. Öl, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Nun das Basilikum mit der Marinade gut verquirlen.
Zu guter Letzt alle Zutaten (Salat, Walnüsse und Tofu) in einer Schüssel mit dem Dressing gut vermischen.

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Gesunder veganer Salat. Radicchio Salat mit Tofu und Cahsew Nuessen.

Radicchio Salat mit Räuchertofu

Laura’s Treat
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht, Salat
Kalorien 796 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Radicchio
  • 200 g Räuchertofu
  • 100 g Cashews
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 4 EL Olivenöl

Marinade

  • 2 EL Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung

  • Den Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig anbraten und zur Seite stellen.
  • Den Salat in feine Scheiben schneiden und die Cashews grob hacken.
  • Für das Dressing das Basilikum fein zerkleinern. Öl, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Nun das Basilikum mit der Marinade gut verquirlen.
  • Zu guter Letzt alle Zutaten (Salat, Walnüsse und Tofu) mit dem Dressing gut vermischen.

Nährwerte

Calories: 796kcalCarbohydrates: 53gProtein: 39gFat: 53gSaturated Fat: 9gSodium: 626mgPotassium: 2176mgFiber: 7gSugar: 11gVitamin A: 108IUVitamin C: 32mgCalcium: 175mgIron: 11mg

Die Nährwerte werden automatisch berechnet und sollten zur Schätzung dienen.