Salat kann ich so gut wie immer essen, denn man kann ihn so herrlich vielseitig gestalten. Heute steht Radicchio Salat mit Cashews und Räuchertofu am Menü. Dieser Salat ist eine super gesunde Mahlzeit und deckt dank der Nüsse und dem Tofu notwendige Proteine und Kohlenhydrate ab.
Im Radicchio befinden sich B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin A und er enthält Mineralstoffe wie Kalzium und Kalium. Das Gute ist, dass regionaler Radicchio ab September bis in die kalten Wintermonate verfügbar ist.
Zutaten Salat:
- 4oog Radicchio
- 200g Räuchertofu
- 100g Cashew Nüsse
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 EL Oliven-Öl
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig anbraten und zur Seite stellen.
Den Salat in feine Scheiben schneiden und die Cashews grob hacken.
Für das Dressing das Basilikum fein zerkleinern. Öl, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Nun das Basilikum mit der Marinade gut verquirlen.
Zu guter Letzt alle Zutaten (Salat, Walnüsse und Tofu) in einer Schüssel mit dem Dressing gut vermischen.
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Radicchio Salat mit Räuchertofu
Zutaten
- 400 g Radicchio
- 200 g Räuchertofu
- 100 g Cashews
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
Marinade
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig anbraten und zur Seite stellen.
- Den Salat in feine Scheiben schneiden und die Cashews grob hacken.
- Für das Dressing das Basilikum fein zerkleinern. Öl, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Nun das Basilikum mit der Marinade gut verquirlen.
- Zu guter Letzt alle Zutaten (Salat, Walnüsse und Tofu) mit dem Dressing gut vermischen.
Nährwerte
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