Ich liebe einfach Laugenstangerl. Aber dass man diese so leicht selbst herstellen kann, hätte ich nicht gedacht, bis ich es selbst ausprobiert habe!
Oft sind Laugenstangerl nicht zu 100% vegan. Deshalb bin ich umso glücklicher, endlich ein Rezept gefunden zu haben, das vegan und köstlich ist!
In vielen Rezepten für Laugenstangen wird eine Bäckerlauge verwendet, die man extra kaufen muss. Wir stellen unsere einfach selbst her.
Beim Natron ist nur wichtig dass wir mit Handschuhen arbeiten, um unserer Haut zu schonen. Auch sollte man sich nicht mit Natron auf den Fingern ins Auge fahren, denn das kann zu Reizungen/Verletzungen führen.
Zutaten:
- 500g Weizenmehl
- 1 EL Salz
- 1/2 Würfel frischer Germ
- 125ml warmes Wasser
- 125ml warme Soja-Mich (ungesüßt)
- 1 EL Zucker
- 60g flüssige vegane Butter
- grobes Salz zum Bestreuen
- 2 Pkg. (ca. 30g Natron)
- 1,5l Wasser
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, in der Mitte eine Mulde formen und bereitstellen. Warme Milch und Wasser mit dem Zucker und dem Germ verquirlen und in die Mulde füllen. Für 10-15 min. quellen lassen.
Nun die warme Butter hinzufügen und den Teig für ca. 10min. mit der Küchenmaschine kneten.
Den Teig abgedeckt für 1h gehen lassen.
Anschließend den Teig in 10 gleich große Portionen teilen (ca.75g / Stück).
Die Portionen rollt ihr oval aus und formt diese dann zu Stangen.
Die Stangen nochmals für 10-20 min. abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und die Natronlauge vorbereiten.
Für die Natronlauge 1,5l Wasser mit 30g Natron aufkochen und dann köcheln lassen. Zwei Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun die Stangen jeweils für 20 Sekunden in der Natronlauge schwenken und dann aufs Backpapier legen (bitte hier Handschuhe anziehen wegen des Natrons).
Sobald alle Stangen auf dem Blech liegen, jede Stange 2x einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.
Die Laugenstangerl für ca. 20-25 min. goldbraun backen.
Und schon sind eure eigenen Laugenstangerl fertig! Ein Hochgenuss !
Tipp: damit die Laugenstangerl knusprig bleiben: nicht abdecken und am Blech auskühlen lassen.
Vegane Laugenstangen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 EL Salz
- 21 g frischer Germ (1(2 Würfel)
- 125 ml warmes Wasser
- 125 ml warme Soja-Milch
- 60 g flüssige vegane Butter
- 5 EL grobes Salz
- 30 g Natron
- 1,5 l Wasser
Anleitung
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, in der Mitte eine Mulde formen und bereitstellen. Warme Milch und Wasser mit dem Zucker und dem Germ verquirlen und in die Mulde füllen. Für 10-15 min. quellen lassen.
- Nun die warme Butter hinzufügen und den Teig für ca. 10min. mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig abgedeckt für 1h gehen lassen.
- Anschließend den Teig in 10 gleich große Portionen teilen (ca.75g / Stück).Die Portionen rollt ihr oval aus und formt diese dann zu Stangen. Die Stangen nochmals für 10-20 min. abgedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und die Natronlauge vorbereiten. Für die Natronlauge 1,5l Wasser mit 30g Natron aufkochen und dann köcheln lassen. Zwei Backblech mit Backpapier auslegen. Nun die Stangen jeweils für 20 Sekunden in der Natronlauge schwenken und dann aufs Backpapier legen (bitte hier Handschuhe anziehen wegen des Natrons). Sobald alle Stangen auf dem Blech liegen, jede Stange 2x einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.
- Die Laugenstangerl für ca. 20-25 min. goldbraun backen. Und schon sind eure herrlichen eigenen Laugenstangerl fertig! Ein Hochgenuss !Tipp: damit die Laugenstangerl knusprig bleiben: nicht abdecken und am Blech auskühlen lassen.
Nährwerte
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