Rustica Fladenbrot-Schiffchen

Was gibt es besseres als ein herrlich knuspriges Pizzabrötchen. Den rustikalen Touch bekommt es dank dem Vollkornmehl, so wird es richtig resch.

Zutaten für das Fladenbrot (ca. 10 Stk):

  • 1/2 Würfel frischer Germ (ca. 20 g)
  • 250ml Wasser
  • 500 g Roggenvollkornmehl
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • Getrocknete Gewürze (Majoran, Rosmarin, Thymian)

Zutaten für die Füllung:

  • 300 – 400 g Schwarzwurzeln
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 TL Salz
  • 3-4 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 3 EL Hefeflocken
  • 250 ml Soja-Cuisine
  • Prise Pfeffer, Muskat und Salz
  • Getrocknete Gewürze (Majoran, Rosmarin, Thymian)

Zubereitung:

Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Nun in einer Schüssel das Mehl mit dem Hefe-Wasser vermischen und 1 TL Salz, das Öl sowie die getrockneten Gewürze (Rosmarin, Majoran etc) hinzufügen. Alles zu einem kompakten Teig kneten und ruhen lassen. Sollte der Teig zu trocken sein, könnt ihr gerne noch etwas mehr Wasser dazu geben.

Für die Füllung einen Topf mit Wasser, den Saft 1/2 Zitrone und 1 TL Salz vorbereiten. Dann die Schwarzwurzeln gut putzen, schälen und in ca. 5cm lange Stückchen schneiden und gleiche in den vorbereiteten Topf geben (sonst werden sie braun). Die Schwarzwurzeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Für die Sauce das Soja-Cuisine, mit den Hefeflocken, etwas Muskat, den Gewürzen, so wie Salz und Pfeffer verrühren. Die Schwarzwurzel untermischen sowie die Frühlingszwiebel (ein paar Frühlingszwiebeln zum Belegen übrig lassen).

Backofen auf 180*C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu Fladen-Schiffchen formen. Die Schiffchen mit der Schwarzwurzel-Sauce befüllen/bestreichen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln belegen. Die Fladen für ca. 25 Minuten backen. Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Knuspern 😉

Roggen Fladenbrot mit Füllung vegan

Fladenbrot mit Schwarzwurzel

Laura’s Treat
Vorbereitungszeit 45 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 10 Stück
Kalorien 224 kcal

Zutaten
  

Fladenbrot:

  • 1/2 Würfel Germ
  • 250 ml Wasser
  • 500 g Roggenvollkornmehl
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 EL Kräuter

Füllung:

  • 400 g Schwarzwurzel
  • 1/2 Saft einer Zitrone
  • 1 TL Salz
  • 4 Stk. Frühlingszwiebel
  • 3 EL Hefeflocken
  • 250 ml Soja-Cuisine
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Kräuter

Anleitung

Fladenbrot:

  • Backofen auf 180*C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Hefe-Wasser vermischen und 1 TL Salz, das Öl sowie die getrockneten Gewürze (Rosmarin, Majoran etc) hinzufügen. Alles zu einem kompakten Teig kneten und ruhen lassen. Sollte der Teig zu trocken sein, könnt ihr gerne noch etwas mehr Wasser dazu geben. 

Füllung:

  • Topf mit Wasser, den Saft 1/2 Zitrone und 1 TL Salz vorbereiten. Die Schwarzwurzeln gut putzen, schälen und in ca. 5cm lange Stückchen schneiden und gleiche in den vorbereiteten Topf geben (sonst werden sie braun). Die Schwarzwurzeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. 
  • Für die Sauce das Soja-Cuisine, mit den Hefeflocken, etwas Muskat, den Gewürzen, so wie Salz und Pfeffer verrühren. Die Schwarzwurzel untermischen sowie die Frühlingszwiebel (ein paar Frühlingszwiebeln zum Belegen übrig lassen).

Finish:

  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu Fladen-Schiffchen formen. Die Schiffchen mit der Schwarzwurzel-Sauce befüllen/bestreichen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln belegen.
  • Die Fladen für ca. 25 Minuten bei 180*C Ober-Unterhitze backen.

Nährwerte

Calories: 224kcalCarbohydrates: 46gProtein: 8gFat: 2gSaturated Fat: 1gSodium: 439mgPotassium: 402mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 701IUVitamin C: 14mgCalcium: 83mgIron: 3mg

Die Nährwerte werden automatisch berechnet und sollten zur Schätzung dienen.

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