StStimmt, Pasta ist schnell mal vegan, aber leider die meisten Tortellini nicht (vor allem, was die Füllung betrifft). Hier zum Glück nicht: die Füllung ist lecker cremig und herzhaft und hat noch dazu eine käsige Note. Lasst euch überraschen 😉
Zutaten für den Teig:
- 150g Hartweizengries
- 150g Weizenmehl
- 150ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Zutaten für die Füllung:
- 200g Tiefkühlspinat
- 1 Zwiebel grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 100g Pinienkerne sehr fein gehackt
- 120ml Soja-Cuisine
- 4-6 EL Hefeflocken
- Prise Muskat
- Prise Pfeffer
- Salz zum abschmecken
Zubereitung Teig:
In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und langsam das Wasser hinzufügen. Gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Diesen zu einem Ball formen, in eine Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1h im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Füllung:
In einer Pfanne die Zwiebel glasig anschwitzen, Spinat hinzufügen und rühren, bis er vollkommen durch ist. Anschließend Knoblauch, Pinienkerne, Soja-Cuisine sowie die restlichen Gewürze hinzugeben. Alles aufkochen lassen und abschmecken.
Die Füllung zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Ran ans Tortellini Formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca 5mm dick) und runde Formen ausstechen (ich habe hierfür ein Glas verwendet).
In die Mitte des Kreises eine ca. 1TL große Portion der Füllung platzieren.
Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen (Tipp: den Rand mit Wasser befeuchten, dann klebt es besser).
Nun den Halbmond aufstellen und die Teigenden/Spitzen zusammenfügen – et Voilà euer erstes Tortellini 😀 ! Nun alle weiteren so formen.
Tortellini Teig ausstechen 
Spinat-Pinien-“Käse” Füllung
In einem Kochtopf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald ihr die Tortellini hineingebt, die Hitze auf kleinste Stufe drehen und die Tortellini sieden lassen.
Eure Tortellini sind fertig, sobald sie an die Oberfläche schwimmen.
Jetzt rasch aus dem Topf nehmen.
Zu guter Letzt die Tortellini in etwas Olivenöl schwenken und auf frischem Ruccola mit Tomaten servieren.
Buon Appetito – Lasst es euch schmecken !
Zutaten
Teig:
- 150 g Hartweizengries
- 150 g Weizenmehl
- 150 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Füllung:
- 200 g TK-Spinat
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 100 g Pinienkerne gehackt
- 120 ml Soja-Cuisine
- 6 EL Nährhefe
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Anleitung
Teig:
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und langsam Wasser hinzufügen. Gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen zu einem Ball formen, in eine Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1h im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung:
- In einer Pfanne die Zwiebel glasig anschwitzen, Spinat hinzufügen und rühren, bis er vollkommen durch ist. Anschließend Knoblauch, Pinienkerne, Soja-Cuisine sowie die restlichen Gewürze hinzugeben. Alles aufkochen lassen und abschmecken. Die Füllung zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Tortellini Formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca 5mm dick) und runde Formen ausstechen. In die Mitte des Kreises eine ca. 1TL große Portion der Füllung platzieren. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen. Nun den Halbmond aufstellen und die Teigenden/Spitzen zusammenfügen.
Finish:
- In einem Kochtopf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini hineingeben und Hitze auf kleinste Stufe drehen. Die Tortellini sieden lassen. Die Tortellini sind fertig, sobald sie an die Oberfläche schwimmen. Jetzt rasch aus dem Topf nehmen.
Nährwerte
Die Nährwerte werden automatisch berechnet und sollten zur Schätzung dienen.
