Veganer Feta

Was gibt es Besseres als einen frischen Feta-Salat mit Gurken und Tomaten an hei√üen Sommertagen oder als leichte Mahlzeit zwischendurch? ūüėČ
Auch hier gibt es eine vegane Alternative auf Mandelbasis. Anders, aber lecker!

Zutaten:

  • 120g blanchierte Mandeln (8h in Wasser eingeweiht – schnelle Variante: im hei√ü abgekochten  Wasser einweichen)
  • 120 ml Sauerkrautsaft
  • 1 TL Meersalz
  • 80 ml Wasser
  • 2 EL Agar-Agar 
  • Salzlake f√ľr die Aufbewahrung (1/2 L Wasser + 2-3 EL Salz – gut aufgel√∂st)

Die abgeseihten, eingeweichten Mandeln absp√ľlen und in einen Mixer geben.
Den Sauerkrautsaft sowie das Salz hinzugeben und so lange mixen, bis eine homogene, cremige Masse ohne Bröckchen entsteht.

Dies Masse in einen sauberen Beh√§lter f√ľllen, verschlie√üen und 1 Tag g√§ren lassen.
Am besten an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur. 
Wenn die Creme gegoren ist, eine Form mit einem Passiertuch oder Nussbeutel auslegen (am besten eine rechteckige kleine Form, denn dies wird dann die Form unseres Fetas). Wasser und Agar-Agar in einem Topf verr√ľhren. Zugedeckt ca. 5min k√∂cheln lassen. .

Tipp: Gerne nach der Packungsbeilage des Agar-Agars vorgehen.

Mandelmasse dazu geben und unter st√§ndigem R√ľhren weitere 5min k√∂cheln lassen. Jetzt die Feta-Masse in die ausgelegte Form legen und im K√ľhlschrank f√ľr ca. 4-5h kaltstellen.
K√§se aus dem Beh√§lter nehmen, nach Belieben schneiden und in die vorbereitete Salzlake geben. Im K√ľhlschrank h√§lt der K√§se gut 3 Wochen.

Veganen Feta selber machen.

Tipp: wer mag kann den Feta auch nach 1 Tag aus der Salzlake nehmen und in einem Gef√§√ü mit √Ėl und Gew√ľrzen mariniert im K√ľhlschrank lagern. 

Na dann noch ein Gl√§schen Ouzo und Griechenland ist “zu Hause”..
oder so…

Veganen Feta selber machen.

Veganer Feta

Laura’s Treat
Vorbereitungszeit 1 d
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 d 30 Min.
Gericht Kleinigkeit
Kalorien 737 kcal

Zutaten
  

  • 120 g blanchierte Mandeln
  • 120 ml Sauerkrautsaft
  • 1 TL Meersalz
  • 80 ml Wasser
  • 2 EL Agar-Agar
  • 1/2 L Salzlake

Anleitung

  • Mandeln f√ľr 8h im Wasser einewichen (oder mit hei√ü abgekochten Wasser 1h).
  • Die abgeseihten, eingeweichten Mandeln absp√ľlen und in einen Mixer geben. Sauerkrautsaft, Salz hinzugeben und so lange mixen, bis eine homogene Masse ohne Br√∂ckchen entsteht. Dies Masse in einen sauberen Beh√§lter f√ľllen, verschlie√üen und und 1 Tag g√§ren lassen.¬†
  • Wenn die Creme gegoren ist, wird eine rechteckige Form mit einem Passiertuch oder Nussbeutel ausgelegt. Nun Wasser und Agar-Agar in einem Topf verr√ľhren, zugedeckt ca. 5min k√∂cheln lassen, Mandelmasse dazu geben und unter st√§ndigem R√ľhren weitere 5min k√∂cheln lassen.¬†
  • Jetzt die Feta-Masse in die ausgelegte Form legen und im K√ľhlschrank f√ľr ca. 4-5h kaltstellen. K√§se aus dem Beh√§lter nehmen, nach Belieben schneiden und in die vorbereitete Salzlake geben. Im K√ľhlschrank h√§lt der K√§se ca. 3 Wochen.

Nährwerte

Calories: 737kcalCarbohydrates: 29gProtein: 27gFat: 63gSaturated Fat: 5gSodium: 1215mgPotassium: 995mgFiber: 15gSugar: 8gVitamin C: 18mgCalcium: 402mgIron: 6mg

Die Nährwerte werden automatisch berechnet und sollten zur Schätzung dienen.

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