Veganer Lachs? Das geht! Und es fehlt nicht mal an den wichtigen Omega3 Fettsäuren! Dank des Leinöls 😉
Kaum zu glauben, aber mit ein paar gefinkelten Zutaten wird aus der Hauptzutat Karotte ein herrlicher Lachs.
Zutaten:
- 2 TL Räuchersalz
- 2 EL Liquide Smoke
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sonnenblumen- od. Raps-Öl
- 1 EL Leinöl
- 1 Schuss Ahornsirup
- 1 Prise Kalam-Namak Salz
- 2 TL Kalam-Namak Salz für das Dämpf-Wasser
- 400g Karotten
Marinade: alle Zutaten, bis auf die Karotten, in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
Die Karotten mit dem Sparschäler in dünne, lange Streifen schälen (am besten eignen sich große und breite Karotten).
Wasser mit ca. 1 TL Kalam-Namaka-Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Karotten (am besten mit Dampfeinsatz) für ca. 5min dämpfen lassen. Anschließend die gedämpften Streifen mit der Marinade vermischen, in einen verschließbaren Behälter geben, und für 24h im Kühlschrank ziehen lassen.
Je länger ihr den “Lachs” ziehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack.
Knäckebrot mit Frischkäse (z.B. auf Mandelbasis) bestreichen und den Lachs On-Top mit etwas Dille genießen. Fisch ahoi!
Veganer Lachs
Zutaten
- 2 TL Räuchersalz
- 2 EL Liquid Smoke
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Leinöl
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Kalam-Namak Salz
- 2 TL Kalam-Namak Salz + Dämpfwasser
- 400 g Karotten
Anleitung
- Marinade: alle Zutaten, bis auf die Karotten, in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
- Die Karotten mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schälen.
- Ca. 300ml Wasser mit 1 TL Kalam-Namaka-Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotten für ca. 5min dämpfen. Anschließend die gedämpften Streifen mit der Marinade vermischen, in einen verschließbaren Behälter geben, und für 24h im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte
Die Nährwerte werden automatisch berechnet und sollten zur Schätzung dienen.