Appetit auf ein richtig körniges Brot? Dann ist das Rezept hier genau das passende und es kommt noch dazu voll und ganz ohne Gluten aus!
Zutaten:
- 250ml Pflanzenmilch
- 120g Kürbiskerne
- 100g Buchweizenmehl (selbstgemacht: Buchweizen im Hochleistungsmixer mahlen)
- 50g Haferflocken
- 50g Mandeln
- 40g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen gemahlen
- 2EL Chia Samen gemahlen
- etwas Oliven Öl
- 2EL Brotgewürz oder Rosmarin und Thymian gemischt
- ½-1EL Salz
Mandeln, Haferflocken und ½ der Kürbiskerne (60g) in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl mahlen. Das „Mehl“ in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten bis auf das Öl dazu geben und gut mischen. Anschließend die Pflanzenmilch hinzufügen.
Den Teig kurz „ziehen“ lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Eine Form mit Backpapier auslegen und fetten.
Brotteig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Oberseite des Brots mit etwas Öl bestreichen.
Das Brot ca. 50min backen. Es sollte oben schön braun werden. Zum Testen kann man auch ein Messer in das Brot stechen: Wenn keine Krümel daran kleben bleiben, ist es fertig. Das Brot in der Form für ca. 20-30min auskühlen lassen und danach außerhalb der Form komplett auskühlen lassen.
Denn wenn man zu gierig ist wie ich 😉 und gleich das Brot aufschneidet, besteht die Gefahr, dass es bricht (da es ein sehr saftiger und nicht ganz kompakter Teig ist).
Gut Ding braucht Weile…oder eben Kühlzeit 😉 !!!
Glutenfreies Vollnuss Brot
Zutaten
- 250 ml Soja-Milch
- 120 g Kürbiskerne
- 100 g Buchweizenmehl
- 50 g Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 40g g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen gemahlen
- 2 EL Chia Samen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Brotgewürz
- 1/2 EL Salz
Anleitung
- Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Eine Form mit Backpapier auslegen und fetten.
- Mandeln, Haferflocken und ½ der Kürbiskerne (60g) in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl mahlen. Das „Mehl“ in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten bis auf das Öl dazu geben und gut mischen. Anschließend die Pflanzenmilch hinzufügen.Den Teig kurz „ziehen“ lassen.
- Brotteig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Oberseite des Brots mit etwas Öl bestreichen. Das Brot ca. 50min backen. Zum Testen kann man ein Messer in das Brot stechen: Wenn keine Krümel daran kleben bleiben, ist es fertig. Das Brot in der Form für ca. 20-30min auskühlen lassen und danach außerhalb der Form komplett auskühlen lassen.
Nährwerte
Die Nährwerte werden automatisch berechnet und sollten zur Schätzung dienen.
