Was gibt es Besseres im Sommer, als frische Früchte, die gerade Saison haben? Momentan trägt unser Zwetschgen (Pflaumen) Baum ganz viele süße Früchtchen und deshalb gibts heute ein leckeres und einfaches Rezept für einen herrlichen Blechkuchen 😉
Zutaten:
- 500g Zwetschgen
- 400g Weizenmehl
- 220g Zucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Zitronenzest oder 1/2 Zitrone frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 500ml Soja-Milch
- 2 EL Apfelessig
- 100ml neutrales Pflanzenöl
Zubereitung:
Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zum Pflanzendrink 2 EL Essig hinzugeben, damit es zu einer Sauermilch gerinnt. Die Zwetschgen entkernen und in Hälften schneiden. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Unter langsamem Rühren die Sauermilch und das Öl hinzufügen. Alles gut durchmixen. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, mit der Teigmasse befüllen und den Zwetschgen belegen. Ca 40min backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Zwetschgen-Fleck
Zutaten
- 500 g Zwetschgen
- 400 g Weizenmehl
- 220 g Zucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Zitronenzest oder frischer Abrieb
- 1 Prise Salz
- 500 ml Soja-Milch
- 2 EL Apfelessig
- 100 ml neutrales Sonnenblumenöl
Anleitung
- Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zum Pflanzendrink 2 EL Essig hinzugeben, damit es zu einer Sauermilch gerinnt. Die Zwetschgen entkernen und in Hälften schneiden.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Unter langsamem Rühren die Sauermilch und das Öl hinzufügen. Alles gut durchmixen.
- Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, mit der Teigmasse befüllen und den Zwetschgen belegen.
- Ca. 40min backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte
Die Nährwerte werden automatisch berechnet und sollten zur Schätzung dienen.