Marinade: alle Zutaten, bis auf die Karotten, in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
Die Karotten mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schälen.
Ca. 300ml Wasser mit 1 TL Kalam-Namaka-Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotten für ca. 5min dämpfen. Anschließend die gedämpften Streifen mit der Marinade vermischen, in einen verschließbaren Behälter geben, und für 24h im Kühlschrank ziehen lassen.