Zunächst breitet ihr ca. 6-8 kleine Marmelade Gläser vor. Diese müssen gereinigt und heiß ausgewaschen sein, so wie auch der Deckel.
Die Äpfel schälen, vom Gehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Chili, Ingwer, Zwiebeln und Chili-Schoten klein hacken.
Den Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Gelbzucker darin auflösen. Nun alle anderen Zutaten bis auf den Gelierzucker in den Topf geben. Das Chtuney köchelt nun, bei mittlerer Hitze, für ca. 60 min vor sich hin. Immer wieder umrühren. Nach 60. min. wird der Gelierzucker hinzugefügt. Nun nochmals alles kurz aufkochen lassen, die Temperatur auf niedrigste Stufe drehen unter ständigem Rühren für ca. 5min. einkochen lassen.
Jetzt kann das fertige Chutney, wie Marmelade, in die vorbereiteten Einmachgläser gefüllt werden. Nach dem Abfüllen stellt ihr die Gläser für ca. 15 min. auf den Kopf. Nach dem Umdrehen werd ihr ein „plopp“ hören, das heißt es hat sich das Vakuum gebildet.Aufbewahren könnt ihr das Chutney wie Marmelade also bei Raumtemperatur und dunkel, solltet ihr es öffnen dann ab damit in den Kühlschrank.