Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Banane zu einem Püree zerdrücken. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten gut vermischen. Unter ständigem Rühren das Bananenpüree sowie die Soja-Milch hinzufügen. Zum Schluss solltet ihr eine kompakte Masse haben.
Nun die Masse in einen Dressierbeutel füllen und kleine Kokosmakronen aufs Blech dressieren. Die Makronen für ca. 15-25 min. backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Kokosmakronen komplett auskühlen lassen.
Die Kochschokolade mit dem Öl schmelzen, die ausgekühlten Makronen darin tunken und erneut komplett auskühlen lassen. Ratz-Fatz gemacht und ratz-fatz weg!