Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Karotten in kleine Stücke schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Karotten und Knoblauch dazu und kurz anrösten, dann mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Suppenwürfel hinzugeben und für ca 20-30min köcheln lassen.
Sobald die Karotten weich sind, alles mit einem Stabmixer gut pürieren/mixen, bis eine sämige Suppe entsteht. Wer will, kann noch einen Schuss Pflanzen Milch dazu geben und nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.