Den Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig anbraten und zur Seite stellen.
Den Salat in feine Scheiben schneiden und die Cashews grob hacken.
Für das Dressing das Basilikum fein zerkleinern. Öl, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Nun das Basilikum mit der Marinade gut verquirlen.
Zu guter Letzt alle Zutaten (Salat, Walnüsse und Tofu) mit dem Dressing gut vermischen.