In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, in der Mitte eine Mulde formen und bereitstellen. Warme Milch und Wasser mit dem Zucker und dem Germ verquirlen und in die Mulde füllen. Für 10-15 min. quellen lassen.
Nun die warme Butter hinzufügen und den Teig für ca. 10min. mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig abgedeckt für 1h gehen lassen.
Anschließend den Teig in 10 gleich große Portionen teilen (ca.75g / Stück).Die Portionen rollt ihr oval aus und formt diese dann zu Stangen. Die Stangen nochmals für 10-20 min. abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und die Natronlauge vorbereiten. Für die Natronlauge 1,5l Wasser mit 30g Natron aufkochen und dann köcheln lassen. Zwei Backblech mit Backpapier auslegen. Nun die Stangen jeweils für 20 Sekunden in der Natronlauge schwenken und dann aufs Backpapier legen (bitte hier Handschuhe anziehen wegen des Natrons). Sobald alle Stangen auf dem Blech liegen, jede Stange 2x einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.
Die Laugenstangerl für ca. 20-25 min. goldbraun backen. Und schon sind eure herrlichen eigenen Laugenstangerl fertig! Ein Hochgenuss !Tipp: damit die Laugenstangerl knusprig bleiben: nicht abdecken und am Blech auskühlen lassen.