Wenn es draußen kalt ist, dann ist nichts besser als eine wärmende Suppe. Alleine die Farbe von einem Kürbis macht schon gute Laune und graue Tage etwas fröhlicher. Das Rezept für diese Suppe geht wirklich ratz-fatz und gelingt immer ☺️
Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido ca. 500g
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500-600ml Gemüsebrühe
- 1 TL Curry Pulver
- 100ml Pflanzen-Milch
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
Ich habe fürs dieses Rezept einen Hokkaido gewählt, dann man den mit Schale verarbeiten kann. Solltet ihr einen anderen Kürbis verwenden bitte aufs Schälen nicht vergessen 😉
Zubereitung:
Zunächst schneidet ihr den Kürbis in große Würfel. In einem Suppentopf schwitzt ihr die Zwiebel mit dem Olivenöl glasig an, gebt dann die Kürbiswürfel dazu und bratet diese auch ganz kurz mit an. Nun gießt ihr alles mit der Suppenbrühe auf und lasst die Suppe auf mittlerer Stufe so lange kochen bis der Kürbis weich ist (ca.20min). Nun die Suppe mit dem Stabmixer ganz fein pürieren, die Pflanzenmilch sowie Curry Salz und Pfeffer dazu geben gut verrühren und abschmecken 😋
Voilà die Suppe ist fertig! Ihr könnt euch hier gerne mit Gewürzen nach Lust und Laune austoben 😃
